Aikoinaan tehtyä: Kakut ilman uunia osa 1

Aikoinaan tehtyä on osio, jossa laitan tänne toisen blogini puolella aikoinaan kertomiani ruokajuttuja. Tekstit on suoraan kopioitu sieltä, siksi erilainen kirjoitustyyli. Ajattelin, että olisi mukavaa että kaikki ruokajutut löytyisivät yhdestä blogista.

Nina Lincolnin juusto-suklaa kakku

Pohja:

n. 9 suurta Digestivekeksiä

35g voita

Täyte:

200g suklaata (suositellaan tummaa, mutta muutkin käyvät!)

200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia. Mielestäni myös maustetut käyvät, esim appelsiini)

150g sokeria (=  n. 1  2/3 dl)

1tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2½dl kuohukermaa

100g pekaanipähkinöitä (tai vastaavasti jotain muuta, me käytimme mustikoita)

Koristeeksi:

pähkinöitä, suklaata, marjoja, kermavaahtoa.... mitä tahdotkaan

Kuten kuvasta näkyy, käytimme valkosuklaata ja pähkinöiden sijasta mustikoita. Kuvassa reunoja ei ole koristeltu millään, sillä jouduimme viemään kakut juhlapaikalle hieman jäisinä eikä suklaarouhe olisi tarttunut jäiseen kakkuun.  Ja pienenä vinkkinä voin kertoa, että tällainen kakku on paras heti syötäväksi, esim niin että illanistujaisissa ottaa sulamaan pääruokaa syödessä ja sitten syödään jälkiruualla. Ylppäreissä tämmöinen kakku meni aika mössöksi kun oli tarjolla monta tuntia.

1. Murenna keksit hienoksi tehosekottimessa tai kaulimella voipaperin välissä. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Pohjalle voit laittaa pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on helpompi irrottaa myöhemmin vuoasta.

2. Sulata suklaa vesihauteessa.

3. Sekoita juusto ja 100g sokeria. Lisää myös vaniljasokeri.

4. Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juusto-sokeri -seokseen. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.

5. Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan. Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä pähkinät (tai muut vastaavat) tai voit säästä ne koristeeksi tai jättää kokonaan pois.

6. Kaada seos vuokaan digestivepohjan päälle. Pidä yön yli pakkasessa.

7. Ota kakku pois pakastimesta n.½ tuntia ennen tarjoamista. Irrota reunat. Koristele suklaaraasteella tai pähkinöillä, kermavaahdolla.. jne. Vuole vaikka suklaasta terävällä veitsellä lastuja kakun keskelle.