Aikoinaan tehtyä: Once upon a time in Mexico

Ajattelin ajastella tänkin blogin puolelle toisessa blogissani joskus esittelemiäni ruokajuttuja. Kopioin nämä aika suoraan sanasta sanaan. Ajattelin että olisi kiva että kaikki ruokajutut löytyisi samasta paikasta :)

Mikko on usein puhunut herkullisen näköisestä ruuasta, jota Johnny Depp syö elokuvassa Once upon a time in Mexico. Ruoka on kuulema niin hyvää, että sen vuoksi voi jopa tappaa. Kyseisen elokuvan special featureista löytyi ohje Cochinita Pibilin tekoon ja olihan sitä sitten tehtävä! 

 

 

Ainoa päänvaivaa aiheuttanut ainesosa oli annatto-hedelmän siemenet, joita ei ihan joka ruokakaupasta löydy. Jätimmekin ne sitten kokonaan pois kun googlettamalla löytyi reseptejä joissa sitä ei ollut käytetty. Sen verran vielä googlettamalla viisastuimme, ettei kyseisistä siemenistä tule paljoa makua, ne antavat enemmänkin herkullisen punaista väriä ruualle.

 

 

• 5 Tbsps. (75 ml) annatto seeds
• 2 tsps. (10 ml) cumin seeds (kumina)
• 1 Tbsp. (15 ml) peppercorns (mustapippuri)
• 8 allspice berries (maustepippuri)
• ½ tsp. (8 ml) whole cloves (neilikka)
• 2 habanero chiles (or milder chile)
• ½ cup (120 ml) orange juice (appelsiinimehu)
• ½ cup (120 ml) white vinegar (valkoviinietikka)
• 2 Tbsps. (30 ml) salt (suola)
• 8 cloves of garlic (valkosipuli)
• juice of 5 lemons (sitruuna)
• splash of tequila

• 5 pounds (2.3 kg) pork butt
• banana leaves and/or heavy-duty aluminum foil
• white or Spanish rice, taco shells, or tortillas for serving

Tällaiset leffan dvd:n pohjalta kirjoitetut ohjeet löytyi wikipediasta ja niitä mukaillen lähdimme liikkeelle. Tuossahan lihaa on 2,3 kiloa, meillä sitä oli vain n. 500g joten karkeasti vain jaoimme määrät neljällä ja laitoimme hippasen vähemmän kuin siitä tuli. 

 

 

Eli ensin pilkoimme ja sekoitimme mausteet (mortteli olisi hyvä, meillä oli veitset ja sauvasekoitin käytössä). Sitten vähän pienityt porsaanpalaset pussiin ja marinadi sekaan, jääkaappiin yön yli. Juuri laitoin lihat (ja marinadin) uuniin alumiinifoliolla vuorattuun uunivuokaan ja siellä annetaan olla n. 160 asteessa nelisen tuntia.

Itsehän en lihaa syö, mutta tulen raportoimaan miehen kommentteja. Toivon todella että olisi hyvää, hän on niin innoissaan tästä "uudesta bravuuristaan"!

p.s. Miksei kaikkien leffojen bonuksissa ole ohjeita niissä syödyistä ruuista? :D


LISÄYS
Ruoka oli kuulema  hyvää ja liha ihanan mehukasta ja pehmeää. Oli tulista mutta kuulema oikein sopivasti, luulen että ite en noin tulisesta olisi pitänyt. Mies sanoi että ensi kerralla vähemmän neilikkaa, muuten oli oikein bueno ruokakokemus! :)