Tartex -leivät

Pakko hehkuttaa pitkäaikaista rakastani Tartex -tahnaa teillekin. Pienenpänä tyttönä kutsuin sitä kasvismaksapasteijaksi ja herkuttelin sillä jo pitkän aikaa sitten. Tartex -tahna on luomua (vai onko niitä eiluomuja enää myynnissä?) ja siitä on pari erilaista makuvaihtoehtoa. En varmaksi voi sanoa, mutta ellei muistini petä, on näitä tämä tavallinen, aurinkokuivattu tomaatti, valkosipuli, sekä yrtti. Makua en osaa kuvailla muuten kuin että se on hyvää, ehkä vähän pähkinämäistä. Itse käytän tahnaa leivän päällä, mutta olen kuullut (ja uskon siihen oikein hyvin) että tämä on hyvää voileipäkakuissa ja ruuanlaitossakin. Tartex -tahnaa pitäisi saada isommista ruokakaupoista, joissain hyvinvarustelluissa pikkukaupoissakin tätä on näkynyt. Hinta on n. 4e putilo.

Ja tässä minun versioni tällä kertaa aivan ihanista aamupalaleivistä:

Marjakiisseli ja päärynärahka

Monet luulevat turhaan että marjakiisselin tekeminen itse on vaikeaa. Se on paljon yksinkertaisempaa ja nopeampaa kuin moni kuvitteleekaan!


Marjakiisseli

 Juuri tähän marjakiisseliin tarvitset:

Punaviinimarjoja

Puolukoita

Omenaa

Sokeria

Perunajauhoja

Vettä

Marjathan voivat tosi olla mitä vain sinulta löytyy, meillä sattui pakkasessa olemaan juurikin viinimarjoja ja puolukoita ja niistä tuleekin ihanan kirpeä ja raikkaan värinen kiisseli.

Keitä marjoja ja pilkottua omenaa niukassa vedessä 10-20 min. Jos tahdot, voi kiehumaan laittaa sekaan vaikka neilikkaa tai kanelia tuomaan vähän erilaista makua. Itse pidän neilikasta paljon.

Lisää sokeria maun mukaan. Survaise sauvasekoittimella tasaiseksi (ei pakollista, marjat ja palat voi jättää kokonaisiksikin). Muista taas ettet käytä sauvasekoitinta kun kattila on liedellä! Se nimittäin voi oikeasti sulaa siinä :D

Ja nyt tulee sakeutusvaihe: sekoita tilkkaan kylmää vettä perunajauhoja (itse käytin tuohon pikkukattilalliseen puoli desiä vettä ja kukkuraisen ruokalusikallisen perunajauhoja). Laita kattila takaisin levylle ja kaada perunajauhovettä ohuena naruna kiisseliin kokoajan samalla sekoittaen (vaikka vispilällä). Kun kaikki perunajauho on kiisselissä, sekoittele kunnes keitos pulpahtaa pari kertaa ja siirrä se pois levyltä. Tässä vaiheessa kiisselin ei kuulu enää kiehua, pari pulpahdusta riittää kertomaan että perunajauho on kypsynyt.

Jos tässä vaiheessa tuntuu ettei kiisseli ole tarpeeksi paksua, voit tehdä uuden perunajauho-vesi seoksen ja saostaa sitä lisää samalla tavalla kuin aikaisemmin.

Päärynärahka

Tarvitset:

Kuohukermaa

Maitorahkaa

Päärynää

Sokeria

Kanelia

Pilko päärynät, vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita aineet keskenään.
Itse laitan puolet rahkaa ja puolet kermavaahtoa, mutta tuokin suhde on ihan makuasia.

Ja minä teinkin ultimateherkun ja nautin näistä molemmista yhdessä:

Papukastike

Maukas ja helppoakin helpompi papukastike!

Tarvitset:

Purkillinen papuja tomaattikastikkeessa

Punasipuli (kokonainen pieni tai puolet isosta)

Pinaattia (pakastekin käy)

Valkosipulia (joko rouheena tai tuoreena)

Chilikastiketta

Sokeria

Kreikkalaista jugurttia

Tomaattipyrettä

Oliiviöljyä

Pilko ja kuullota öljyssä sipuli, pinaatti ja mausteet (ei sokeri). Lisää purkillinen papuja, ripaus sokeria ja ruokalusikallinen kreikkalaista jugurttia sekä toinen tomaattipyrettä. Valmis! Ja on hyvää :)

Jos käytät pakastepinaattia, muista sulattaa ja valuttaa pinaatit ennen pannulle laittamista. Pinaatit eivät ole tässä edes pakollisia, maku ei paljon erotu muuten vahvoista mauista mutta pinaattia on hyvä laittaa joukkoon sen terveellisyyden vuoksi :) Jos haluaa lisätä proteiinipitoisuutta, voi kastikkeeseen lisätä kourallisen soijarouhetta samaan aikaan papujen kanssa jolloin rouhe imee maut ja nestettä ja sulautuu hyvin kastikkeen sekaan.

Mustaa hummusta

Mustapavut ovat yksiä lempparipapujani heti kikherneiden jälkeen (onko kikherneet papuja? ainakin jotain sinne päin). Jotenkin tuumailin, että mustapavut voisivat sopia hyvin hummuksen tekoon ja tarkastin nopeasti googlesta, onko mustapavuista hummukseen ja kyllähän siitä näkyi olevan. Ohjeita en kuitenkaan malttanut tarkastaa, onhan tämä jo tuttua puuhaa ;)

Mustapapuhummus:

Mustapapuja (joko valmiiksi kypsiä tai sitten liotettuja ja keitettyjä)

Valkosipulia

Tahinia (seesaminsiementahnaa= paahdettuja seesaminsiemeniä ja ruokaöljyä)

Paprikaa

Suolaa

Itse käytän hummuksen tekemiseen muovikulhoa ja sauvasekoitinta. Valkosipulit voi laittaa raakoina, tai kuten minä tällä kertaa, keittää ne mustapapujen kanssa samassa.

Oikeastaan ohje on niinkin helppo, että sekoitat vaan kaiken tahnaksi sauvasekoittimella. Useasti hummukseen laitetaan sitruunamehua, tällä kertaa laitoin paprikaa joka toikin ihanaa makeutta ja makua. Suolaa maun mukaan.

Taaskaan en käyttänyt mitään mittoja tämän tekemiseen, mutta papuja oli ehkä n. 4-5dl, seesaminsiemeniä 4 kourallista (minulla on aika pienet kädet, sanoisin siis että 3-4 kourallista), 4 valkosipulinkynttä, alle puolikas paprika ja suolaa ehkä ½ tl.


Kuivatut mustapavut: Liota runsaassa vedessä n. 8 tuntia, sen jälkeen keitä valkosipulinkynsien ja suolan kanssa n. tunti. (Valmiiksi kypsiä mustapapuja saa kaupasta ainakin GoGreenin vihreissä pahvipakkauksissa)

Tahini: Paahda seesaminsiemeniä pannulla kullanruskeiksi, varo ettet polta! Hienonna siemenet morttelissa tai tehosekoittimessa ja lisää kasviöljyä niin että seos on tahnamaista. (Joidenkin kauppojen valikoimassa on valmista tahinia lasipurkeissa.)


Aivan ihanaa paahdetulla ruisleivällä kurkkuviipaleiden kera!

Leivoinpa tuossa yksi päivä sämpylöitä. Tavalliseen sämpylätaikinaan saa uudistusta lisäämällä taikinaan esim. porkkanaraastetta, juustoraastetta, pellavansiemenrouhetta, maapähkinärouhetta, mysliä jne. Itse käytän perussämpylöissä aina jauhon rinnalla vähän kaurahiutaleita ja hieman siirappia. Namm. Näihin sämpylöihin laitoin vehnäjauhojen lisäksi hieman ruisjauhoja sekä pari lusikallista pellavansiemenrouhetta.

Minä en koskaan käytä pullissa tai sämpylöissä voiteluun kananmunaa, en pidä kovista kananmunaroippeista vehnäseni kyljessä. Mutta kuitenkin jos tahdot esim kaurahiutaleiden pysyvän sämpylän päällä kauniisti varisematta, kannattaa ensin sämpylä voidella ;) (nimim. kokemusta löytyy tästäkin)