Papukastike

Maukas ja helppoakin helpompi papukastike!

Tarvitset:

Purkillinen papuja tomaattikastikkeessa

Punasipuli (kokonainen pieni tai puolet isosta)

Pinaattia (pakastekin käy)

Valkosipulia (joko rouheena tai tuoreena)

Chilikastiketta

Sokeria

Kreikkalaista jugurttia

Tomaattipyrettä

Oliiviöljyä

Pilko ja kuullota öljyssä sipuli, pinaatti ja mausteet (ei sokeri). Lisää purkillinen papuja, ripaus sokeria ja ruokalusikallinen kreikkalaista jugurttia sekä toinen tomaattipyrettä. Valmis! Ja on hyvää :)

Jos käytät pakastepinaattia, muista sulattaa ja valuttaa pinaatit ennen pannulle laittamista. Pinaatit eivät ole tässä edes pakollisia, maku ei paljon erotu muuten vahvoista mauista mutta pinaattia on hyvä laittaa joukkoon sen terveellisyyden vuoksi :) Jos haluaa lisätä proteiinipitoisuutta, voi kastikkeeseen lisätä kourallisen soijarouhetta samaan aikaan papujen kanssa jolloin rouhe imee maut ja nestettä ja sulautuu hyvin kastikkeen sekaan.

Mustaa hummusta

Mustapavut ovat yksiä lempparipapujani heti kikherneiden jälkeen (onko kikherneet papuja? ainakin jotain sinne päin). Jotenkin tuumailin, että mustapavut voisivat sopia hyvin hummuksen tekoon ja tarkastin nopeasti googlesta, onko mustapavuista hummukseen ja kyllähän siitä näkyi olevan. Ohjeita en kuitenkaan malttanut tarkastaa, onhan tämä jo tuttua puuhaa ;)

Mustapapuhummus:

Mustapapuja (joko valmiiksi kypsiä tai sitten liotettuja ja keitettyjä)

Valkosipulia

Tahinia (seesaminsiementahnaa= paahdettuja seesaminsiemeniä ja ruokaöljyä)

Paprikaa

Suolaa

Itse käytän hummuksen tekemiseen muovikulhoa ja sauvasekoitinta. Valkosipulit voi laittaa raakoina, tai kuten minä tällä kertaa, keittää ne mustapapujen kanssa samassa.

Oikeastaan ohje on niinkin helppo, että sekoitat vaan kaiken tahnaksi sauvasekoittimella. Useasti hummukseen laitetaan sitruunamehua, tällä kertaa laitoin paprikaa joka toikin ihanaa makeutta ja makua. Suolaa maun mukaan.

Taaskaan en käyttänyt mitään mittoja tämän tekemiseen, mutta papuja oli ehkä n. 4-5dl, seesaminsiemeniä 4 kourallista (minulla on aika pienet kädet, sanoisin siis että 3-4 kourallista), 4 valkosipulinkynttä, alle puolikas paprika ja suolaa ehkä ½ tl.


Kuivatut mustapavut: Liota runsaassa vedessä n. 8 tuntia, sen jälkeen keitä valkosipulinkynsien ja suolan kanssa n. tunti. (Valmiiksi kypsiä mustapapuja saa kaupasta ainakin GoGreenin vihreissä pahvipakkauksissa)

Tahini: Paahda seesaminsiemeniä pannulla kullanruskeiksi, varo ettet polta! Hienonna siemenet morttelissa tai tehosekoittimessa ja lisää kasviöljyä niin että seos on tahnamaista. (Joidenkin kauppojen valikoimassa on valmista tahinia lasipurkeissa.)


Aivan ihanaa paahdetulla ruisleivällä kurkkuviipaleiden kera!

Leivoinpa tuossa yksi päivä sämpylöitä. Tavalliseen sämpylätaikinaan saa uudistusta lisäämällä taikinaan esim. porkkanaraastetta, juustoraastetta, pellavansiemenrouhetta, maapähkinärouhetta, mysliä jne. Itse käytän perussämpylöissä aina jauhon rinnalla vähän kaurahiutaleita ja hieman siirappia. Namm. Näihin sämpylöihin laitoin vehnäjauhojen lisäksi hieman ruisjauhoja sekä pari lusikallista pellavansiemenrouhetta.

Minä en koskaan käytä pullissa tai sämpylöissä voiteluun kananmunaa, en pidä kovista kananmunaroippeista vehnäseni kyljessä. Mutta kuitenkin jos tahdot esim kaurahiutaleiden pysyvän sämpylän päällä kauniisti varisematta, kannattaa ensin sämpylä voidella ;) (nimim. kokemusta löytyy tästäkin)

Juustoton Cheesecake

Mieleni teki tuossa eilen kamalasti juustokakkua, mutten omiksi herkuikseni raaskinut käydä ostamassa kympin edestä juustoa vaan korvasin kokeeksi juuston maitorahkalla. En tiedä yllättääkö teitä, mutta minä yllätyin miten juustomainen lopputulos sitten olikin! Nam. Ja valitettavasti en taaskaan ehtinyt ottaa kuvia kakusta juuri valmiina, juuri ja juuri sain napsittua nopeasti tasan kaksi kuvaa jo leikatusta kakusta :D Ei ehken kaikkein edustavinta, mutta makoisaa kuitenkin.

Pohjan voi tehdä kuten parhaaksi näkee, esim digestivekekseistä. Minulla oli kuitenkin digestivejä jäljellä enää puolitoista, joten koko pohjaa ei niistä millään saanut tehtyä. Niinpä väsäsin tällaisen pohjan:

Pohja:

Kourallinen maapähkinöitä rouheena

Kourallinen kaurahiutaleita

1½ Digestivekeksiä

½ dl Sokeria

100g Voita

Vehnäjauhoja sopivasti

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri keskenään vatkaimella. Murskaa pähkinät ja keksit (itse murskasin morttelilla) ja lisää kaurahiutaleiden kanssa voi-sokeri vaahtoon. Kun nämä on lisätty, lisää vehnäjauhoja sen verran että taikinasta tulee kiinteää, vähän murenevaa. Taputtele irtopohjavuoan pohjalle. Laita uuni lämpenemään (175 astetta) ja halutessasi voi pohjaa esipaistaa n. 5min ennen kakun paistamista.

Tällä ohjeella pohjasta tulee todella maapähkinäisen makuinen. Murupohjanhan voi tehdä vaikka mistä; hapankorpusta, pipareista, mistä vaan kekseistä, myslistä jne..

Itse kakun tein mututuntumalta (yleensähän kaikki menee pilalle kun alan summamutikassa leipomaan, onneksi tällä kertaa kävi toisin) ja katsomalla mitä kaapista taasen löytyykään.

750g Maitorahkaa (1½ Lidl rahkapurkkia)

2 dl Sokeria

3 Kananmunan keltuaista

3 Kananmunan valkuaista erikseen vaahdotettuna

2 rkl Sulatettua voita

2rkl Perunajauhoja

Vaniljasokeria

1½ dl Punaisia viinimarjoja (pakkasesta)

Vatkaa valkuaiset jämäkäksi vaahdoksi erilisessä kulhossa. Toisessa kulhossa vatkaa kaikki muut aineet (paitsi marjat) sekaisin. Yhdistä valkuaisvaahto muuhun seokseen rauhallisesti nostelle ja varovasti sekoittaen. Lisää sulatetut marjat kevyesti sekoittaen joukkoon.

Kaada seos irtopohjavuokaan valmiin pohjan päälle ja tasoita. Paista uunin keskiosassa 175 asteessa n. 1 tunti. Anna jäähtyä ennenkuin alat irrottamaan valmista kakkua vuoasta.

Seuraavalla kerralla jos käytän marjoja, laitan niitä tuplamäärän lisää. Tuokin määrä on oikeastaan hyvä, jos haluaa vain pikkuripauksen marjan makua sinne ja tänne, mutta itse pidinkin raikkaasta marjasta raskaahkon kakun joukossa. Voisin kuvitella että puolukat, karpalot tai vadelmat sopisivat myös hyvin tällaiseen kakkuun. Joku voi pitää suklaahipuista juustoseoksessa tai vaikka mariannerouheesta kakkupohjassa.

Tämä kuva on juustokakusta jonka tein aikaisemmin ja jonka oikeasti juustoisen reseptin jaoin teidänkin kanssanne. Yllätyksekseni rahkainen juustokakku näytti aivan samalta valmiina ja makukin oli todella lähellä juustoa. Ainoa tekijä joka kakun juustoisesta erotti, taisi olla se, että rahka jota käytin oli melkein rasvatonta, kun taas Philadephia juustossa oli ehken hieman enemmän rasvaa ;).

Riisi-linssi-kasvispata

.. eli taas tällainen mitä kaapista sattuu löytymään -ruoka. Pitkästä aikaa teki mieli tällaista vähän täyttävämpää ruokaa ja hetken mietittyäni pistin riisit ja linssit kattilaan ja aloin pilkkoa kasviksia meiningillä "katsotaan mitä tästä tulee".

Tässä kasvispadassa on:

Tummaa riisiä

Jasmine riisiä

Punaisia linssejä

Parsakaalia

Sipulia

Savoy-kaalia

Paprikaa

Tuoretta pinaattia

Luomu kasvisliemikuutiota

Loraus Soijakastiketta

Purkki Tomaattipyrettä

Ripaus Sokeria

Valkosipulijauhetta

Chilijauhetta

Currya

Ensin huuhdoin riisit ja linssit siivilässä ja laitoin kypsymään kattilaan. Pilkoin sipulit ja kaalit, laitoin pannulle kuullottumaan ja sitä mukaa kun sain pilkottua muut vihannekset lisäsin ne joukkoon. Kun riisit olivat sekunnin vaille valmiita ja niissä oli vielä hieman kosteutta jäljellä lisäsin ne pannulle kasvisten joukkoon. Mausteet mukaan, sekoitus ja annoin hautua kunnes ei enää liikaa kosteutta ollut.

Tähän olisi sopinut sekaan maissi todella hyvin, mutta sellaista ei tällä kertaa kaapista löytynyt joten ei tullut mukaan. Tällainen tomaattinen kasvispata on hyvää tulisena ja mausteisuutta voikin lisäilla oman maun mukaan esim chilikastikkeella tai cayannepippurilla. Myös mustapippuri sopii tähän. Jos tomaatti maistuu liian kirpeänä, lisää toinen ripaus sokeria pyöristämään makua. Jos haluat mausta oikein pehmeän, lisää riisit kuivaksi keitettyinä ja lorauta haudutusvaiheessa kermaa nesteeksi.

Uusia kokkauskirjoja

Minullahan on jonkun verran kertynyt keittokirjoja ja pari tuli lisää miehen mukana. Vaikka kirjoissa olisi potentiaalia ja reseptejä ihaniin ruokiin ja herkkuihin, olen luvattoman vähän tehnyt ruokaa koskaan ohjeesta katsoen. Jos nyt saisin vähän puhtia itseeni ja pyrkisin käyttämään jokaista kirjaa edes sen yhden kerran. Voisin ainakin sanoa, että jokainen kirja on ollut käytössä!

Äitini haalii kirppareilta aina edullisia ja ihania keittokirjoja, ja ei voinut vastustaa näitä pikkuisia, vaikkei englannin kieli niin sujuvasti taitukaan. Satuinkin kyläilemään oikeaan aikaan ja sain kotiuttaa ihanat kirjaset itselleni. Näistä on pakko jossain vaiheessa tehdä jotain!

Nyt tulikin oikea kuvapläjäys teille!

Orzo

Äitini pisti meille taas kassillisen ruokaa mukaan kun kävimme kyläilemässä ja näin tutustutti minut uuteen pastalajiin - orzoon. Oma lihansyöjäni ei millään voinut uskoa, että kyseinen aines olisi makaronia, sehän näyttää ihan riisiltä. No, oppia ikä kaikki.

Orzoa siis käsitellään, keitellään ja kypsennetään samoin kuin makaroniakin. Tällä kertaa itse laitoin makaronin sekaan kiehumaan kuullotettua sipulia sekä tuoretta pinaattia. En nyt osaa sanoa tästä juuta enkä jaata, en kauhean suuri makaronin ystävä ole, mutta eiköhän tämäkin tule syötyä pois. Ihan tavalliseltahan se maistui.  Minkähänlaista makaroonilaatikkoa orzosta saisi?

Orzon seurana meillä oli myös keitettyä parsakaalia, miehelle tulista kanaa, sekä ihanan raikas ja värikäs "mitä kaapista löytyy" salaatti.

Kukkakaalia!

Koska olen erittäin hyvä ruokablogin pitäjä, olen ylläripylläri taas unohtanut aina ottaa kuvan ruuasta kun olen sen saanut valmiiksi. Sitten vasta kun viimeisiä suullisia viedään tulee mieleen että tosiaan, olisi tästä voinut kuvankin räpsäistä. Laitan kuitenkin makoisan kukkakaalipaistoksen ohjeen teille, tällä kertaa ilman kuvia.

Tarvitset:
Kukkakaalia (itse laitoin myös vähän parsakaalia)
Voita/margariinia
Vehnäjauhoja
Maitoa (voi käyttää myös esim. soijamaitoa)
(juustoa)
Mausteita: suola, valkopippuri, valkosipulirouhe (kasvisliemikuutio)
(tähän käy mielestäni myös curry, mutta sitä ihan sitten oman maun mukaan jos tahtoo)

Paloittele kukkakaalista sopivan kokoisia paloja ja pistä kattilaan kiehumaan n.10-12 minuutiksi (älä keitä niitä ihan pehmeiksi, sillä kypsyvät uunissa vielä lisää). Sopivan kokoiset palat voivat olla nyrkkisi kokoisia tai vaikka sormenpään kokoisia, ihan minkämoisista itse pidät.

Silläaikaa kun kukkakaalit kiehuvat, tee valkokastike: Sulata margariini (toisessasa) kattilassa tai pannulla ja kun se on kokonaan sulanutta lisää vehnäjauhot. Sekoita kunnolla, mutta älä anna jauhojen ruskistua tummiksi, vähäinen kypsennys on tarpeeksi. Sitten lisää vähitellen maitoa ja hämmennä kokoajan, että seos sakeutuu eikä siihen jää paakkuja. Jotkut tykkäävät käyttää tässä puuhaarukkaa/lastaa, toiset taas vispilää. Lisää mausteet ja maista kastiketta. Kastikkeen tulisi olla aika sakeaa ja pehmeän makuista.

Ota kukkakaalit liedeltä ja laita uunivuokaan. Kaada valkokastike päälle. Laita uuniin 225 asteeseen ja anna olla siellä noin 15-20 min.

Valkokastikkeen sekaan voi raastaa juustoa tai sulattaa sulate tai tuorejuustoa. Juustoraastetta voi myös laittaa paistoksen päälle, jolloin sen pinta tulee ihanan kullanruskeaksi valmistuessaan. Vinkkinä vielä semmonen, että itse keitin kaalit luomukasvisliemessä ja käytin keitinvettä sitten valkokastikkeen valmistukseen maidon ohella. Laitoin puolet maitoa ja puolet keitinvettä.

Vähän vielä noista määristä. Usein ohjeessa näkee että valkokastiketta tehdessä jauhoja ja margariinia laitettaisiin kumpiakin n. 4 rkl. Mielestäni tästä tulee kuitenkin liian vähän kastiketta isoa kukkakaalia peittämään. Jotkut pitävät vähemmästä, toiset taas tahtovat että paistoksesta tulee sen verran kastiketta ettei erikseen tarvitse tehdä sitten toista kastiketta. Itse tein tälläkertaa kaksinkertaisen valkokastikeannoksen kukkakaalipaistokseeni, ja ehkä olisin voinut tehdä sitä jopa enemmän, maistui nimittäin riisin kanssa tosi hyvältä!

Pettymys

Harvoin ostamme mitään valmisruokia ja taas kerran jouduin pettymään kun sellaista tuli ostettua. Usein olen ollut tyytyväinen Pirkan tuotteisiin, mutta nyt (oikeastaan omaa huolimattomuuttani) jouduin pettymään tähän tomaatti-chili pastakastikkeeseen. Valmistin Pirkan kastiketta pohjana käyttäen itselleni ihanan oliivisen ja valkosipulisen pastakastikkeen ja ajattelin herkuttelevani ihanasti nauttien annoksestani. Kurkkasin vielä kastikkeen valmistuttua pahvipakkauksesta kastikkeen ainesosat ja yllätyin! En ollut edes tullut ajatelleeksi, ettei tomaatti-chili- pastakastike olisi soveltuva kasvissyöjälle, mutta toisin oli, tämähän sisältää anjovista. Ihanalta tuoksuva pastakastike jäi kattilaan ja minä sain opetuksen siitä, miten edelleenkin on tärkeää lukea ne pienimmätkin printit purkin kyljestä eikä luottaa mielikuvaan.

( Muutenhan tämä kyseinen tuote ei ole pettymystä tuottanut, aikaisemmin olen tätä syönyt siinä luulossa että se olisi täysin kasviperäinen ja hyvää on ollut. Ja ei, enhän minä kuole siihen että mahaani on päätynyt pieni määrä anjoviksen pyrstöä, mutta periaatteensa kullakin.)

Uusi tuttavuus

Selailinpa Dinan Maailmaa ja silmään osui verkkokauppa mistä tulee varmasti joskus tulevaisuudessa tilattua jotain ihanaa! Edulliset hinnat, egologisuus ja makoisan oloisia juttuja! Superruokaa, protskuvalmisteita, vegepihvejä, mausteita.. mmm..

Vegetukku on pieni turkulainen vuonna 2009 perustettu vegaanisten elintarvikkeiden maahantuoja, vähittäiskauppias ja tukkumyyjä. Toiminnan lähtökohta on tarjota edulliseen hintaan ekologisia tuotteita, joiden tuotanto ei vaadi tuotantoeläimiä. Edistämällä kasvissyönnin helppoutta teemme palveluksen ympäristölle ja koko yhteiskunnalle. http://vegetukku.fi/