Hyvää joulua!

Maukasta ja Onnellista Joulua 2010!

(kuva weheartit.com)

Joulun herkkupöytää

Tässä blogissa ei ole paljon jouluruokia näkynyt, ja siihen on hyvä syynsä. Vaikka jouluruuista pidänkin, vietämme aina joulun perheen kesken vanhemmillamme, joten kotiin en viitsi erikseen jouluruokia alkaa väsäilemään. Kuitenkin pikkuhiljaa olemme siirtyneet sille linjalle, että kukin omalla tahollaan asusteleva tuo jotain lisää joulupöytään. Perus laatikot ja piparit leipoo äiti, varmaan siksi että ne on pakko saada tehtyä oikein tai joulu on piloilla ;) Mulle lankesi kahvipöytäherkuista osa ja päätinkin perusjouluherkkujen sijaan tehdä mausteisen banaanikakun sekä sen juustokakun joka tästäkin blogista jo löytyy. Juustokakkun pohjaan laitoin digestivekeksien seuraksi pipareita tuomaan joulun makua. Banaanikakun ohjeen ryöväsin armottomasti anoppikokelaalta, joka taas oli ilmeisimmin löytänyt ohjeen täältä.

Valitsin tällaiset vähän epäjoulumaiset herkut, sillä tiedän itsekin pitäväni näistä kovasti. En pidä niin hurjan monista kahvipöydän tarjottavista yleensä, joten tällä kertaa pelasin röyhkeästi kaiken omaan pussiini ;) Toki uskon muidenkin pitävän omista lempiherkuistani!

(Kamerani on tosiaan akuttomassa tilassa, joten nyt ei heru kauniita kuvia leipomuksista)

Mausteinen banaanikakku (suluissa määrät pienemmälle vuualle)

150 g margariinia        (100 g)
 4,5dl sokeria            ( 3 dl)
3 munaa                   (2)
4 1/2 dl vehnäjauhoja (3 dl)
2 tl vaniljasokeria       (1 tl)
1 1/2 tl soodaa           (1 tl)   
1/2 tl neilikkaa           (1/4 tl)
1/2 tl kardemummaa    (1/4 tl)
1/2 tl inkivääriä           (1/4 tl)
1 tl kanelia                 (1/2 tl)
50 g hasselpähkinärouhetta tai 1 dl mantelijauhetta
3/4 dl kermaa             (1/2 dl)
3 banaania                 (2)
rasvaa ja kookoshiutaleita vuoan voiteluun ja jauhottamiseen (itsehän inhoan kookosta, joten jauhottamiseen käytin korppujauhoja)

Vaahdota rasva ja sokeri, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten.
Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sekä kerma ja soseutetut banaanit.

Kaada taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla jauhotettuun vuokaan.
Paista 150 asteisessa uunissa noin tunti.

Sanokaa Kassler kun haluatte hyvää!

Saatiin vanhemmiltani toista kiloa painava kaslerpaistiliha ja sehän piti sitten valmistaa hyväksi ruuaksi. En eläissäni ole mitään kokonaista paistia tehnyt, joten jännitti vähän että mitähän tästä tulee.. Lopputulos oli kuitenkin kuulema hyvä ja paisti hävisi yltiölihansyöjäni suihin kahdessa illassa. Ei se kovin pahaa siis voinut olla!

 Oli siis se paisti. Sirottelin päälle paprikajauhetta ja vähän kokonaisia pippureita. Paistoin pannulla lihaan ruskean pinnan ja laitoin sitten paistin uunivuokaan. Sekaan laitoin vettä ja erilaisia mausteita (valkosipulia, rosepippuria, suolaa jne). Vettä en laittanut kuin pari desiä. Uunin laitoin 150 asteeseen ja paistin annoin kypsyä parisen tuntia. Tähän on varmasti joku tietty lämpötila mitä lihamittarissa kuuluu lukea ja sitten paisti on valmis, mutta meillä ei mittaria ole joten ihan tuntumalla mentiin.

Paistinliemi tuoksui niin aromaattiselle että tein siitä kastikkeen perunajauholla suurustamalla, se oli kuulema oikein hyvää myös. Tarjoilin tämän keitettyjen perunoiden, kastikkeen sekä salaatin kera.

Olen pahoillani näin epämääräisestä ohjeesta, mutta tein tämän viime kuussa ja olin ihan unohtanut postailla teille vaikka kuvatkin olin ottanut! Hyviä Kasslerpaistin ohjeita on kuitenkin netissä ja nyt kun niitä jälkikäteen selailin, olin ihan vaistonvaraisesti tehnyt paistin aivan, tai ainakin melkein, oikein! Ajatelkaa mikä lihanpaistaja tästä kasvissyöjätytöstä vielä kehkeytyykään ;)

Oisko teillä jotain minkä ohjetta ehdottomasti haluaisitte? Tai esim jos haluatte erilaisia keittoja, patoja tai vaikka puuroja, kertokaa ihmeessä niin teen sellaista, omalla tavallani tietenkin! :)

Mausteinen Jouluglögi

Jouluglögin inspiraatio Kotilieden sivuilta
sekä ET:n nettisivuilta.

(kuva ET:n sivuilta)

Nopean mutta maukkaan glögin saa hauduttamalla kaupan tölkkiglögiä kera valmiin glögimausteen. Sekaan voi sujauttaa tujauksen punaviintä antamaan vahvempaa mutta hienostunutta makua. Jos kuitenkin tahdot tehdä ihanan glögin itse, toimi jotenkuten seuraavasti:

6 dl	mustaherukkamehua (itse tehtyä)
2 dl	vettä
7	kokonaista neilikkaa
1 tl	kokonaista kardemummaa
1	inkiväärin pala (sormen paksuinen)
1-2	kanelitankoa
4 dl	punaviiniä
200 g	fariinisokeria, jos mehu sokeritonta

Ihanapika: Kasviswokki

 Tarvitset: 

Ihan mitä vain vihanneksia

Soijakastiketta

Öljyä/voita

Itse käytin:

Lanttua

Porkkanaa

Parsakaalia

Punasipulia

Valkosipulia

Kiinankaalia

Paprikaa

Maapähkinöitä

Soijakastiketta

Oliiviöljyä

Texas Pete hot saucea

Kasvikset suikaleiksi, kuullota öljyn kanssa ja solauta soijakastiketta joukkoon, anna kypsyä niin että nestettä ei ole pohjalla. Mielestäni kasvikset parhaimmillaan kun kypsiä mutta hieman napakoita. Muita mausteita ei tarvita! Soijakastikkeen avulla vokista tulee mukavan makeansuolaista ja itse tykkään hieman tulisuudesta joten sujautin mukaan vähän texas peteä.

Paras pikaruoka on valmis, namm

Juustokakku

 Isänpäiväksi päätin antaa vähän makoisamman lahjan ja tein suussa sulavaa juustokakkua. Tein kakun melkein Terhin reseptin mukaan, pikkuruisia muutoksia lisäillen. Yksi muutoksista oli esim se, että vehnäjauhojen sijaan käytin perunajauhoja, jätin myös sitruunan pois. Olen varma kuitenkin, että tuota Terhin ohjetta ankarasti noudattamalla, tulee myös todella hyvä kakku!

Ja vinkiksi taas, että tällainen juustokakku sopii hyvin myös liivatetta karttavalle. Paistettu juustokakku on mielestäni myös paaaaaljon paremman makuinen ja täyteläisempi kuin hyydytetty. (Löydätte kuitenkin parikin todella hyvää hyydytetyn kakun ohjetta vanhemmista postauksistani!)

Minä en paljoa kakuista itse piittaa, mutta lihansyöjälurjukseni sisko tutustutti minut juustokakun ihanuuteen. Eipä tästä ihan hänen tekemänsä veroista tullut, mutta läheltä liippasi!

Aikoinaan tehtyä: Kaunis keitto

Aikoinaan tehtyä on osio, jossa laitan tänne toisen blogini puolella aikoinaan kertomiani ruokajuttuja. Tekstit on suoraan kopioitu sieltä, siksi erilainen kirjoitustyyli. Ajattelin, että olisi mukavaa että kaikki ruokajutut löytyisivät yhdestä blogista. 

En nyt keksi muuta, niin pistän jutun joka piristää ainakin omaa päivääni. Välillä alkaa todella tehdä mieli hyvää keittoa, ja tänään sitten väsäsin kunnon keiton!

Usein teen keiton periaatteella "mitä kaapista löytyy" mutta nyt tarvikkeet on ihan keittoa varten ostettu kun tajusin jo kauppamatkalla mitä tällä viikolla tekisi mieli syödä :)

Sisältää:

oliiviöljyä

valkosipulia

kirsikkatomaattia

vettä

kasvisliemikuutio

tulikastiketta (texas pete)

sokeria

porkkanaa

perunaa

varhaiskaalia

parsakaalia

herneenversoja

paprikaa

kikherneitä

(maissia?)

Keitonhan voi tehdä hyvin paljon vähemmistäkin aineista, ja yleensä mun keitossa onkin vaan porkkanaa, valkosipulia, linssejä ja kaalia sekä maissia. Mutta nyt tosiaan tuli runsaampi ja ihanan kesäisen värinen keitto!

Ainekset laitoin tuossa listan järkässsä. Eka kuullotin valkosipulit ja tomaatit pikkutilkassa oliiviöljyä. Sitten vettä ja kasvisliemikuutio, sekä tulikastiketta ja hyppysellinen sokeria. Sitten pilkotut kasvikset kypsymisjärjestyksessä. Laitoin levyn pois päältä kun perunat olivat puolikypsiä ja sitten kaikki kaalit ja paprikat päälle ja kansi kiinni. Kikherneet mulla on valmiiksi kypsiä, joten ne pataan sitten kun keitto on vielä hetken hautunut. Muitelin myös, että pakkasessa on paljon maissia, sitä voisi vielä laittaa keittoon ettei kukaan vaan turhaan pääse sanomaan suuruudenhulluksi :P

Kun keittoa alan syömään, maistan vielä liemen ja jos se kaipaa jotain saatan lisätä siihen ehkä hieman kasvisliemikuutiota, tai tulikastiketta, ehkä voi sujauttaa lorauksen soijakastiketta. Yleensä mulla on aina aika tujua lientä, joten syönnin yhteydessä lorautan kuumaa vettä vielä keiton sekaan.

Tätä tulee mulla myös aina niin paljon, että saan melkein koko viikon syödä samaa keittoa. Tässä ei oo mitään herkästi pilaantuvaa, joten jääkaapissa säilyy kyllä hyvänä melkeinpä sen koko viikonkin. Keitto on siitä myös hyvä ruoka, että sitä voi muunnella erilaiseksi, eikä jokapäivä tarvitse syödä ihan sitä samaa, jos ei tahdo. Keiton sekaan voi laittaa jälkikäteen vaikka nuudelia, makaronia tms. tai lorauttaa maitoa tai pistää nokareen sulatejuustoa. Lihansyöjä voi myös paistaa erikseen vaikka kanaa ja sujauttaa sitä annokseensa. (tämmöisellä keitolla voi myös hyvin huijata itselleen helpon ramen annoksen :P)

Mitä kaapista löytyy -päivä

En nyt tiiä haluaako kukaan näiden ohjeita :D Vuokaleivän tein vaan nakkaamalla aineksia sekasin. En ole koskaan osannut tehdä ilmavaa ja kevyenoloista leipää, joten tein vaan kuten aina. Leipä on kyllä maukasta ja hyvää, hyvin täyttävää myös ;) Vähän sämpylämäistä. (Taikinassa olutta, vettä, hiivaa, ruis- ja vehnäjauhoja, neljänviljan hiutaleita, pellavansiemenrouhetta, öljyä, siirappia ja suolaa.) "Pizzan" pohjana on ylimääräistä leipätaikinaa kohottamattomana ja päällä tomaattipyrettä, valkosipulirouhetta, punasipulia, pakastemaissia, soijarouhetta, jalapenoja ja fetaa. Tällanen "mitä kaapista löytyy"-päivä tänään.

Aikoinaan tehtyä: Makaroonisallaadi

Aikoinaan tehtyä on osio, jossa laitan tänne toisen blogini puolella aikoinaan kertomiani ruokajuttuja. Tekstit on suoraan kopioitu sieltä, siksi erilainen kirjoitustyyli. Ajattelin, että olisi mukavaa että kaikki ruokajutut löytyisivät yhdestä blogista. 

Tehtiin juuri miehen kanssa makaroonisalaattia, kun saatiin hänen kotoaan purkillinen majoneesia, eikä oikein keksitty mihin sitä voisi muuten käyttää koko purkillista. Salaatista tuli kyllä niiiiiin hyvää, että vinkkaan teillekin mitä kaikkea voi makrusalaattiin laittaa.

Miehen salaattiin tuli:
palvikinkkua
paprikaa
arkijuustoa
jalapenoa
suolakurkkua
majoneesia
suolaa (jauhettua merisuolaa)
cayannepippuria
mustapippuria rouheena
makaroneja :P

Minun salaatti:
paprikaa
arkijuustoa
jalapenoa
suolakurkkua
majoneesia
kirsikkatomaatteja
maissia
purkkisäilöttyjä valkosipulinkynsiä
suolaa (jauhettua merisuolaa)
mustapippuria jauheena
makaroneja

Saatiin kuulema miehen mielestä maailman parasta majoneesia, Helmanns originalia, ja hyvää se kieltämättä olikin! Kaikki ainekset kuutioitiin pikkuisiksi paloiksi ja jalapenot niin pieniksi kuin suinkin. Salaatit on nyt tuolla jääkaapissa maustumassa, ja kohta saadaankin niitä kunnolla syödä. Minähän jo maistelin aika monta "pikku"lusikallista omaa salaattiani :D 

Banaanilättyset

Törmäsin Yrttipurkki Maustehyllyssä -blogissa maukkaan näköisiin banaanilettusiin. Blogissa ne on esitelty Pisang Goreng nimellä ja ohje on tällainen:

PISANG GORENG

eli indonesialaiset paistetut banaanit

1 dl (vehnä-/kikherne-/tattari-/tms.)jauhoja

1 dl soijamaitoa

1 tl leivinjauhetta

1/4 tl suolaa

2 rkl intiaanisokeria

1 rkl öljyä

2 kuorittua ja pilkottua banaania

1. Sekoita kaikki aineet keskenään, lisää banaanit viimeisenä. Anna taikinan turvota hetki.

2. Paista paistinpannulla runsaassa öljyssä taikinasta paksuja lettuja.

Itse tietenkin vielä muokkasin hieman ohjetta ja laitoin tavallista maitoa, sekä maidon lisäksi vielä kivennäisvettä, jauhojen lisäksi laitoin vielä lusikallisen kaurahiutaleita. Maustoin taikinaa vielä ripauksella kanelia.

Kastikkeen tein ihan vain pakkasesta ottamistani punaherkuista ja mustikoista, lisäsin lusikallisen proteiinijauhetta ja lorauksen vettä ja hurautin tehosekoittimessa. (Protskujauhe ei todellakaan ole tässä välttämätöntä, itse laitoin sitä koska halusin kokeilla minkälaisen koostumuksen sillä saa aikaan. Myös siksi että voin sanoa miekkoselle että tämä on sitä urheiluruokaa rankan jujutsukurssin jälkeen syötäväksi :D) Sokeria en lisännyt tähän, koska lettuset on aika makeita ja mun mielestä seuraksi sopi oikein hyvin raikas marjakastike.

Kaalia kaalia! Kaalisalaatti

Huomaa lähipäivien ruuista että meille tarttui kauppareissulla mukaan suht iso valkokaali :D Tämä oli jostain syystä lapsena minun lempparisalaattiani, vaikka aika voimakkaan makuista onkin!

Tarvitset ainakin:

Kaalia

Porkkanaa

Valkosipulia

Viinietikkaa

Öljyä

Suolaa

Mustapippuria

Lisäksi voit laittaa:

Paprikaa

X Kesäkurpitsaa

X Sipulia

Purjoa

Lanttua

X Tabascoa (meillä Texas Pete)

Raasta ja silputa ainekset ja laita kulhoon. Sekaan loraus öljyä (itse käytin rypsiä), ja suurehko loraus :D viinietikkaa, minulla oli omenaviinietikkaa. Suolaa ja pippuria maun mukaan, pippuria saa mielestäni olla runsaasti. Sitten laita astiaan niin paljon vettä että salaatti lilluu siinä (peittyy).

Anna salaatin kypsyä jääkaapissa 1-3 päivää, maistamalla selviää milloin se on valmista. Jos salaatissa ei ole yhtään kirpeyttä, lisää vähän viinietikkaa. Jos tahdot, voi maun pehmentämiseksi laittaa sekaan ripsauksen sokeria, se on ihan makuasia.

Kun salaatti on valmista, kaada se lävikköön ja siivilöi vesi pois. Jos tahdot, salaatin sekaan voi laittaa majoneesia, itse tosin pidän enemmän ihan freessistä kaalisalaatista. Majoneesin kanssa salaatti on toisaalta kivaa esim kolmioleipien täytteenä!

Huom! Salaatin tuoksu on hyvin voimakas, joten paketoi se tiiviisti jos laitat jääkaappiin missä on hajusta kärsiviä tuotteita (kuten maito). Myös itsensä säästämiseksi tämä on hvyä tehdä ;D. Itse laitoin kulhon päälle folion ja kattilankannen ja vielä muovipussin päälle.

Maukas Kaalilaatikko

Tämä on kasviskaalilaatikko josta lihansyöjämieskin piti! Tätä voi toki muokata lihaisemmaksi vaihtamalla soijarouheen jauhelihaan. (Paista liha erikseen pannulla ennen vuokaan laittamista.)

Tarvitset ainakin:

Kaalia

Ohrasuurimoita (tai/ja tummaa/tavallista riisiä)

Kasvisliemikuutiota

Siirappia

Sipulia

Öljyä/Margariinia

Lisäksi itse laitoin vielä:

Porkkanaa

Paprikaa

Valkosipulia

Soijarouhetta (voi korvata jauhelihalla)

Soijakastiketta

Laita ohrasuurimot ja tumma riisi sekä soijarouhe kattilaan esikypsymään. Lorauta sekaan soijakastiketta ja pistä mukaan myös kasvisliemikuutio. Kuullota pannulla margariinissa tai öljyssä silputtu kaali, paprika, raastettu porkkana ja sipulit. Tähänkin sekaan laitoin vielä kasvisliemikuutiota. Kun kasvikset on kuullotettu, laita ne sekä suurimot, riisi ja soijarouhe keitinliemineen uunivuokaan. Sekoita kaalilaatikkoon vielä siirappia (ehkä noin 2/3 desiä, en oikein osaa sanoa määrää kun ihan summittain sitä vaan lorautin).

Lisää vettä niin että laatikko on kostea. Ei haittaa vaikka vettä olisi ensin liian vähän, sitä voi sitten myöhemmin lisäillä jos siltä tuntuu. Ei ole kuitenkaan mukavaa jos valmis kaalilaatikko lilluu vedessä, joten mieluummin ensin liian vähän :)

En osaa sanoa oikeaoppisista lämmöistä ja ajoista mitään, mutta itse pidin laatikkoa uunissa 200 - 225 asteessa n. 1½ tuntia.

Jos tosiaan näyttää että laatikko on liian kuiva, keitä vettä vedenkeittimessä ja lisää sitä laatikkoon kypsymisvaiheessa. Oikeastaan maistamalla selviää milloin laatikko on kypsää. Jos näyttää siltä että laatikko palaa pinnalta (silloin taitaa kyllä uuni olla liian kuumalla), laita vuoan päälle foliota kanneksi, se estää pinnan palamisen.

Kuten huomasitte, ei tässäkään reseptissä ollut kauhean paljon erilaisia mausteita. Itse pidän usein hyvin puhtaista mauista ja tällainen perinteinen kotiruoka on parhaimmillaan yksinkertaisena. Suolaa käytän hyvin harvoin ja korvaankin pelkän suolan yleensä soijakastikkeella ja kasvisliemikuutiolla. Kuitenkin jos tahdot käyttää suolaa, siitä pois vain! Muidenkin mausteiden lisääminen on sallittua ;) Ihan oman maun mukaan!

Ja tähän on vielä pakko lisätä, että omatekemä kaalilaatikko on yksi omista lempiruuistani! Hyvää ruokahalua!

Humham Hummus!

Hummus on yksinkertaisuudessaan kikherneistä valmistettua tahnaa. Itse olin kuullut siitä monesti ohimennen, mutten koskaan ollut kiinnostunut niin paljon että olisin ottanut selvää, mitä tämä hummus oikein on. Kunnes...

.. Samantha Sex and the City 2 -elokuvassa toi hummuksen uudelleen maailmankartalleni. Minun oli pakko tietää mistä ihmeestä se Sammy niin kovasti pitikään. Ja niinhän sitä oli sitten kokeiltava. Päätin tehdä veljen ylioppilasjuhliin itselleni (ja toki muillekin) kasvisvoileipäkakun ja väliin väsäsin mm. hummuksesta, fetasta ja maissista täytettä. Mutkia matkaan toi esim. se, ettei kyseisen pikkukylän (kaupungin..) ainoastakaan ruokakaupasta löytynyt tahinia, eli seesaminsiementahnaa, jota hummukseen tarvitaan. Kaupoissa (supermarket, s-market jne.) ei muuten tiedetty edes mitä se semmoinen on.. käskettiin myös etsiä itse hyllystä jos kerran tiedän mitä etsin. Näppäränä tyttönä kuitenkin otin kaupassa riskin ja päätin tehdä tahnan itse. Ei toki mitään reseptiä kyseiseen tahnaan ollut mutta päättelin ettei se ole mitään supermonimutkaista, joten ostin vain paketillisen seesaminsiemeniä ja päätin selvittää loput kotona.

 

Tarvitset hummukseen:

kikherneitä (keitettyjä)

sitruunaa

valkosipulia

tahinia

kasviöljyä (oliiviöljy)

suolaa

Voit lisätä myös:

yrttejä (persilja, basilika jne.)

mausteita (pippureita, chilejä jne.)

kasvisliemitiivistettä

ihan mitä vaan! :D

Tahiniin eli seesaminsiementahnaan tarvitset:

seesaminsiemeniä

öljyä

(Paahda seesaminsiemenet pannulla, hienonna morttelilla tai tehosekoittimessa, lisää öljy, valmis)

(Samanthan kuvat googlen kuvahaulla "sex and the city 2 samantha")


Hummus on niinkin helppo tehdä, että laitat kaikki ainekset tehosekoittimeen ja hurauttelet sitä niin kauan että seos on suht tasaista tahnaa.

Itse taisin käyttää purkillisen kikherneitä (tällä kertaa siis pahvisäilyke eikä itse lioitetut), puolikkaan sitruunan, n. ½dl tahinia, 2 valkosipulinkynttä ja hipsaus suolaa. Kannattaa ehkä aluksi tehdä juuri todella perus hummus, ja sitten vasta ruveta muokkaamaan siitä erilaista. On helpompi kuvitella mitkä maut sopisivat hummukseen kun ensin tietää miltä se maistuu yksinkertaisimmillaan.

Hummuksen käyttöön löytyy netistä todella paljon tapoja. Sitä voi laittaa vaikka leivän päälle levitteeksi tai syödä pelkälleen niinkuin Samantha :D Tapoja on vaikka mitä! Ja mielestäni todella hyvä tahna juurikin voileipäkakussa!

Hei Seitan!

Seitan on vehnägluteenista valmistettu lihaa muistuttava elintarvike, jota etenkin kasvissyöjät käyttävät usein lihan tapaan ruoassa. Sillä on lihan kaltainen sitkeä ja kiinteä rakenne, korkea proteiinipitoisuus ja se on käsittelemättömänä lähes rasvatonta. Seitanin uskotaan olevan peräisin Kiinasta, ja sitä käytetään paljon myös muualla Itä- ja Kaakkois-Aasiassa. (Näin kertoo sanasta sanaan Wikipedia.)

 (blog.fatfreevegan.com)

Seitanista on ollut nyt juttua pikkuhiljaa enemmän ja enemmän, mutta kaupoissa tätä ei ole näkynyt. Niinpä hihkuin innosta kun löysin Pumpkin Jam -blogista TODELLA yksinkertaisen ohjeen seitanin valmistamiseen. Ohjeita löytyi myös muualta (mm. Kotikokki), mutta ensimmäiseksi bongasin tämän yksinkertaisimman ja halvan tavan todella tuolta Pumpkin Jamista.

Tarvitset:

vehnäjauhoja

vettä

kärsivällisyyttä

+ mausteita keitinveteen maun mukaan

Vehnäjauhojen ja veden suhde on n. 2/3 jauhoja 1/3 vettä. Pumpkin Jamissa oli tehty ohjeella 11dl jauhoja, 5 dl vettä. Itse halusin vain pienen kokeiluannoksen ja tein 5½dl jauhoja ja 2½dl vettä.

Tee taikina vedestä ja jauhoista. Vaivaa hyvin! Itse vaivasin liian vähän ja taikinaan jäi ilmaa. Ensi kerralla osaan paremmin!

Kun taikina on vaivattu mukavaksi palloksi, laita kulhoon viileää vettä niin paljon että se peittää taikinapallon. Painele ja vaivaa kevyesti taikinaa niin että vesi muuttuu valkoiseksi ja näyttää maidolta. Näin tärkkelys lähtee taikinasta.

Kaada valkoinen vesi ämpäriin. Tärkkelys voi tukkia keittiön putkiston.

Lisää sitten lämpöistä vettä taikinan peittäen ja vaivaa taas kevyesti kunnes vesi on valkoista. Kaada vesi ämpäriin.

Toista tätä, vuorotellen viileän ja lämpimän veden kanssa niin kauan kunnes vesi ei enää muutu valkoiseksi. Tämä vaihe kestää n. 20min-30min. Ole kärsivällinen :) Älä pelästy jos taikina välillä muuttuisikin pikkuisiksi irrallaan oleviksi taikinapaloiksi, minulla kävi niin ja luulen sen johtuvan huonosta alkuvaivauksesta. Sain kuitenkin palat yhteen yhdeksi taikinapalloksi kärsivällisellä ja hellällä pyörittelyllä.

 Ja tosiaan 5dl:sta jauhoja tuli näin pieni möntti sitkeää ja sienimäisen joustavan tuntuista massaa.

Tämän verran vettä tarvitsin tärkkelyksen poistoon.

Laita keitinvesi kiehumaan. Veteen kannattaa laittaa mausteita, Seitanhan ei ole itsessään oikein minkään makuista. Itse laitoin valkosipulia, cayannepippuria, currya, kasvisliemikuutiota ja soijakastiketta. Pyörittele taikinasta sen kokoisia paloja mitä tahdot. Seitantaikina paisuu hieman keittäessä. 

Keitä palloja kunnes ne ovat kypsiä. kypsinä ne pysyvät hyvin kasassa, ovat tiivitä mutta joustavia. Kuvasta taas näkee että minulla ei tämä ensimmäinen kokeilu ollut mitä kaunein, kuvan pallerot ovat jo kypsiä ja ilmakuplat näkyvät selkeästi :D

Keittämisen jälkeen Seitan on valmista. Sitä voi pakastaa kuten lihaakin jos ei tahdo kaikkea käyttää kerralla. Itse leikkasin palloset paloiksi ja paistoin pannulla. Lisäsin vielä hieman soijakastiketta ja valkosipulirouhetta pannulle. Keitinvedessä olleet mausteet tarttuivat mielestäni hassusti Seitaniin; ripaus cayannepippuria teki niistä tulisia, mutta iso loraus soijakastiketta ja puolikas kasvisliemikuutio eivät tuoneet yhtään suolaisuutta tai syvyyttä makuun. Pitääkin miettiä laitanko ensi kerralla näitä vain enemmän vai pitäiskö keksiä vielä joku muu mauste mitä käyttää :)

Ja koostumuksesta vielä vähän.. Mielestäni koostumus oli outo, mutta sanotaanhan että seitanin koostumus on hyvin lähellä lihan koostumusta enkä ole koskaan eläissäni punaista lihaa syönyt, siksi ehkä outous. Uuteen tuntumaan on ehkä totuttauduttava, mutta ideana tämä on tosi hyvä. Ja kyllä aion tehdä uudelleenkin. Sanotaanko vielä sekin, etten todellaakaan etsi korvaavaa tuotetta lihanhimooni (jota ei siis ole :D) vaan etsin erilaisia ja uusia vaihtoehtoja kasvisruokavalioni rikastuttamiseen. Yritän myös tutustuttaa miestäni kasvisruokien moniulotteisuuteen, kuitenkaan yrittämättä käännyttää tätä ultimatelihansyöjää mihinkään suuntaan.

Tähän yritin ettiä teille vielä vertailua miten paljon säästää jos tekee itse, mutta en mistään sitten löytänytkään hintoja Seitanille. Jos kuitenkaan on yhtään verrattavissa tofun hintoihin (ihan omalta arviolta kaupassa n.10e/kg) niin voi kuvitella ja hyvinkin järkevästi päätellä että tämän tekeminen tulee halvemmaksi itse :P

Onko teillä kokemuksia tällaisista erilaisista proteiininlähteistä kasvissyöjille?

Aikoinaan tehtyä: Voileipäkakkuja

Aikoinaan tehtyä on osio, jossa laitan tänne toisen blogini puolella aikoinaan kertomiani ruokajuttuja. Tekstit on suoraan kopioitu sieltä, siksi erilainen kirjoitustyyli. Ajattelin, että olisi mukavaa että kaikki ruokajutut löytyisivät yhdestä blogista. 

Näihin ei nyt ollut mitään kummoisempaa ohjetta, voin kirjoitella jotain ulkomuistista jos joku kokee sen tarpeelliseksi :)

2x Broilerikakku, Kasviskakku ja Kalakakku

Aikoinaan tehtyä: Kakut ilman uunia osa 2

Aikoinaan tehtyä on osio, jossa laitan tänne toisen blogini puolella aikoinaan kertomiani ruokajuttuja. Tekstit on suoraan kopioitu sieltä, siksi erilainen kirjoitustyyli. Ajattelin, että olisi mukavaa että kaikki ruokajutut löytyisivät yhdestä blogista. 


Mustaherukkakakku

Pohja:
80g kaura- tai muita keksejä
25g voita sulatettuna

Täyte:
8 liivatelehteä
1rkl sitruunamehua
4dl (= n. 200g) mustaherukoita
1 prk maitorahkaa
3 dl kuohukermaa
1½dl sokeria
1dl sokeroitua, laimentamatonta mustaherukkamehua
1½rkl vaniljasokeria

Kiille:
2 liivatelehteä
1dl sokeroitua, laimentamatonta mustaherukkamehua
1/4 dl mustaherukkalikööriä

Koristelu:
esim. Kuohukermaa, marjoja, marsipaanikukkia, orvokkeja ....

Pohja:

Leikkaa leivinpaperista irtoreunaisen teflonvuoan pohjan kokoinen levy. Aseta paperi vuoan pohjalle.

Hienonna keksit ja sekoita sulatettu voi niihin. Painele seos vuoan pohjalle.

Täyte:

Liota liivatelehtiä kylmässä vedessä vähintään 10min. Soseuta mustaherukat ja vaahdota kerma.

Kuumenna sitruunamehu ja liuota siihen kuiviksi puserretut liivatelehdet.

Yhdistä kaikki täytteen ainekset. Kaada ne keksipohjan päälle.

Peitä vuoka ja hyydytä kakkua jääkaapissa pari tuntia.

Kiille:

Kuumenna mehutilkka ja liuota siihen liotetu liivatelehdet. Lisää liivateseos ja likööri loppumehun joukkoon. Kaada seos hyytyneen kakun päälle.

Anna kakun vielä hyytyä peitettynä seuraavaan päivään. Irrota kakku vuoasta ja koristele kermavaahtoruusukkeilla. (Tai miten haluatkin koristella kakun)

HUOM! Huomioi, että kaikki kasvissyöjäystäväsi eivät välttämättä syö liivatetta sisältäviä ruokia. 

Viikon vinkki! pt 6

Liesi kuntoon!

Jos teillä on liedessä valurautaiset keittolevyt, niiden ikää saa pidennettyä ja kuntoa parannettua hyvällä hoivalla. Muistathan putsata lieden aina ruuanlaiton jälkeen, pelkkä kostealla rätillä pyyhkäisy riittää yleensä. Kuivunutta likaa varten täytyykin käyttää sitten järeämpiä otteita.

Valurautaisten keittolevyjen reunoilla olevat ruskeat pinttymäjäljet saa puhdistettua veteen kostutetulla sokeripalalla hankaamalla. Sokeripala on tarpeeksi karhea, mutta ei naarmuta liettä.

Kerran kuussa tai parissa valurautalevyt voi öljytä tavallisella rypsirapsiöljyllä. Lorauta vain pieni määrä öljyä levylle ja levitä talouspaperilla tai puuvillapyyhkeellä. Öjyä ei tarvitse putsata pois, se imeytyy levyyn. Tämä on samantapaista hoitamista, kuin puupintojen öljyäminen :)

Aikoinaan tehtyä: Kakut ilman uunia osa 1

Aikoinaan tehtyä on osio, jossa laitan tänne toisen blogini puolella aikoinaan kertomiani ruokajuttuja. Tekstit on suoraan kopioitu sieltä, siksi erilainen kirjoitustyyli. Ajattelin, että olisi mukavaa että kaikki ruokajutut löytyisivät yhdestä blogista.

Nina Lincolnin juusto-suklaa kakku

Pohja:

n. 9 suurta Digestivekeksiä

35g voita

Täyte:

200g suklaata (suositellaan tummaa, mutta muutkin käyvät!)

200g maustamatonta tuorejuustoa (esim. Philadelphia. Mielestäni myös maustetut käyvät, esim appelsiini)

150g sokeria (=  n. 1  2/3 dl)

1tl vaniljasokeria

2 kananmunaa

2½dl kuohukermaa

100g pekaanipähkinöitä (tai vastaavasti jotain muuta, me käytimme mustikoita)

Koristeeksi:

pähkinöitä, suklaata, marjoja, kermavaahtoa.... mitä tahdotkaan

Kuten kuvasta näkyy, käytimme valkosuklaata ja pähkinöiden sijasta mustikoita. Kuvassa reunoja ei ole koristeltu millään, sillä jouduimme viemään kakut juhlapaikalle hieman jäisinä eikä suklaarouhe olisi tarttunut jäiseen kakkuun.  Ja pienenä vinkkinä voin kertoa, että tällainen kakku on paras heti syötäväksi, esim niin että illanistujaisissa ottaa sulamaan pääruokaa syödessä ja sitten syödään jälkiruualla. Ylppäreissä tämmöinen kakku meni aika mössöksi kun oli tarjolla monta tuntia.

1. Murenna keksit hienoksi tehosekottimessa tai kaulimella voipaperin välissä. Lisää sulatettu voi. Painele seos irtopohjaiseen kakkuvuokaan. Pohjalle voit laittaa pohjan kokoisen voipaperin, niin kakku on helpompi irrottaa myöhemmin vuoasta.

2. Sulata suklaa vesihauteessa.

3. Sekoita juusto ja 100g sokeria. Lisää myös vaniljasokeri.

4. Erota kananmunista keltuaiset ja lisää ne juusto-sokeri -seokseen. Sekoita joukkoon sulatettu suklaa.

5. Vatkaa valkuaiset erikseen puhtaassa kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää loput sokerista ja lisää seos juusto-suklaamassaan. Vatkaa kerma toisessa astiassa vaahdoksi ja lisää seokseen. Tässä vaiheessa voit lisätä pähkinät (tai muut vastaavat) tai voit säästä ne koristeeksi tai jättää kokonaan pois.

6. Kaada seos vuokaan digestivepohjan päälle. Pidä yön yli pakkasessa.

7. Ota kakku pois pakastimesta n.½ tuntia ennen tarjoamista. Irrota reunat. Koristele suklaaraasteella tai pähkinöillä, kermavaahdolla.. jne. Vuole vaikka suklaasta terävällä veitsellä lastuja kakun keskelle.

Viikon vinkki pt5 !

Kapulat ja kauhat

Jos perheessänne on sekä kasvis- että lihansyöjiä kannattaa kiinnittää hieman huomiota mitä kauhoja mihinkin ruokaan käyttää. Tämä ei ole varmastikaan mikään absoluuttinen totuus, mutta itse tykkään tehdä niin, että käytän puisia kapuloita kasvisruuille ja muovisia lihalle. Musta tuntuu, että lihan aromit jne. imeytyy puuhun ja maistuu ja haisee siinä vielä pitkään, enkä tahdo että omia ruokiani tehdään sellaisilla vehkeillä. :)

Aikoinaan tehtyä: Once upon a time in Mexico

Ajattelin ajastella tänkin blogin puolelle toisessa blogissani joskus esittelemiäni ruokajuttuja. Kopioin nämä aika suoraan sanasta sanaan. Ajattelin että olisi kiva että kaikki ruokajutut löytyisi samasta paikasta :)

Mikko on usein puhunut herkullisen näköisestä ruuasta, jota Johnny Depp syö elokuvassa Once upon a time in Mexico. Ruoka on kuulema niin hyvää, että sen vuoksi voi jopa tappaa. Kyseisen elokuvan special featureista löytyi ohje Cochinita Pibilin tekoon ja olihan sitä sitten tehtävä! 

 

 

Ainoa päänvaivaa aiheuttanut ainesosa oli annatto-hedelmän siemenet, joita ei ihan joka ruokakaupasta löydy. Jätimmekin ne sitten kokonaan pois kun googlettamalla löytyi reseptejä joissa sitä ei ollut käytetty. Sen verran vielä googlettamalla viisastuimme, ettei kyseisistä siemenistä tule paljoa makua, ne antavat enemmänkin herkullisen punaista väriä ruualle.

 

 

• 5 Tbsps. (75 ml) annatto seeds
• 2 tsps. (10 ml) cumin seeds (kumina)
• 1 Tbsp. (15 ml) peppercorns (mustapippuri)
• 8 allspice berries (maustepippuri)
• ½ tsp. (8 ml) whole cloves (neilikka)
• 2 habanero chiles (or milder chile)
• ½ cup (120 ml) orange juice (appelsiinimehu)
• ½ cup (120 ml) white vinegar (valkoviinietikka)
• 2 Tbsps. (30 ml) salt (suola)
• 8 cloves of garlic (valkosipuli)
• juice of 5 lemons (sitruuna)
• splash of tequila

• 5 pounds (2.3 kg) pork butt
• banana leaves and/or heavy-duty aluminum foil
• white or Spanish rice, taco shells, or tortillas for serving

Tällaiset leffan dvd:n pohjalta kirjoitetut ohjeet löytyi wikipediasta ja niitä mukaillen lähdimme liikkeelle. Tuossahan lihaa on 2,3 kiloa, meillä sitä oli vain n. 500g joten karkeasti vain jaoimme määrät neljällä ja laitoimme hippasen vähemmän kuin siitä tuli. 

 

 

Eli ensin pilkoimme ja sekoitimme mausteet (mortteli olisi hyvä, meillä oli veitset ja sauvasekoitin käytössä). Sitten vähän pienityt porsaanpalaset pussiin ja marinadi sekaan, jääkaappiin yön yli. Juuri laitoin lihat (ja marinadin) uuniin alumiinifoliolla vuorattuun uunivuokaan ja siellä annetaan olla n. 160 asteessa nelisen tuntia.

Itsehän en lihaa syö, mutta tulen raportoimaan miehen kommentteja. Toivon todella että olisi hyvää, hän on niin innoissaan tästä "uudesta bravuuristaan"!

p.s. Miksei kaikkien leffojen bonuksissa ole ohjeita niissä syödyistä ruuista? :D


LISÄYS
Ruoka oli kuulema  hyvää ja liha ihanan mehukasta ja pehmeää. Oli tulista mutta kuulema oikein sopivasti, luulen että ite en noin tulisesta olisi pitänyt. Mies sanoi että ensi kerralla vähemmän neilikkaa, muuten oli oikein bueno ruokakokemus! :)

 

 

 

Pehmeä kasvissosekeitto

Taas tällainen hyvin helppo ohje. Tämä on oikeasti tosi hyvää ja ajatelkaa että mieheni Lihansyöjäkin piti tästä keitosta, vaikka kovasti epäilikin voiko mikään missä on lanttua JA parsakaalia olla hyvää :D Tässä ehkä suurin vaiva menee vihannesten kuorimiseen ja pilkkomiseen, mutta mitään ei tarvitse pilkkoa kovinkaan nätiksi koska kaikki surruutetaan sauvasekoittimella lopuksi pehmeäksi soseeksi.

Tarvitset ainakin:

Perunoita

Porkkanoita

Lanttua

Sipulia

Kasvislientä

Kermaa/Maitoa

Öjyä/Voita/Margariinia

Voit laittaa myös:

X Parsakaalia

Kukkakaalia

Bataattia

Pinaattia

X Valkosipulia

Purjoa

X Papuja (käytin kikherneitä)

X Herneitä

Kaiken voi tehdä samassa kattillassa. Kuullota sipulit (+ valkosipuli ja purjo jos käytät näitä) ja laita sekaan kasvisliemikuutio tai kaksi ja tilkka vettä ja anna porista sillä aikaa kun pilkot muita aineksia. Eli kuori ja pilko muut ainekset ja laita sitä mukaa kattilaan, kypsymisjärjestyksellä ei ole nyt väliä kun kaikesta pitää tulla muussia.

Vinkkinä kovan lantun kuorimiseen: Pilko ensin lantusta n. sentin paksuisia  "levyjä" niin saat  sitten kuoret tavallisella veitsellä helposti poistettua. Lantun kuori on kumminkin niin paksua että pelkkä kuorimaveitsi ei auta tässä. Huomioikaa myös että parsakaalista voi ja kannattaakin käyttää myös varsiosa. poista vain sitkeä kuori varren ympäriltä ja keskiosa on todella hyvän makuista. Itse käytän parsakaalista myös pienet lehdet, nekin on tosiaan syötäviä.

Vettä voi lisäillä niin ettei ruoka pala pohjaan, mutta laita vain sen verran että kasvikset juuri ja juuri peittyvät, tai että päällimmäiset ovat vähän pinnan yllä. Anna kiehua niin että kaikki vihannekset ovat pehmeitä. Vettä ei kaadeta pois. Ota pois kuumalta liedelta ja anna jäähtyä himan. Laita kerma/maito sekaan. Laita mieluummin ensin liian vähän kuin liikaa, lopussa nestettä voi aina lisätä. Nyt sauvasekoitin käyttöön ja koko hoito siliäksi. Muista ettet käytä sauvasekoitinta kun kattila on kuumalla liedellä! Itsellä on parikin vehjettä menettänyt muotonsa kuumassa kattilassa sulaessaan... :D

Itse en tosiaan käytä tässä keitossa mitään muita mausteita kuin kasvisliemikuutiota. Tähän satsiin meni 2 kuutiota. Lisäksi käytin kevyttä kermaa 2dl ja keitinveden lisäksi vielä yhden desin vettä loppuvaiheessa. Jos vähän suuntaa-antavasti vielä kerron minkä verran mitäkin vihannesta laitoin ja tästä tuli tosiaan kattilallinen keittoa: 4 perunaa, 2 porkkanaa, 1 pikkuriikkinen lanttu, 2 miniparsakaalin vartta ja vähän latvusto-osaa, puolipurkkia kikherneitä, n. 1 pikkupussillinen pakasteherneitä, 2 pientä tavansipulia ja 2 kynttä valkosipulia. Yleensä laitan kasvissosekeittoon 1-2 pussia pakastepinaattia, mutta nyt sitä ei ollut enkä jaksanut kipasta lähisiwaan hakemaankaan. Sipulien kuullotukseen käytin juoksevaa paistomargariinia.

Jos pelkkä sosekeitto tuntuu tylsältä syötävältä yksistään, voi  sekaan pilkkoa ruislepää (itse tykkään juurikin niin tehdä) tai laittaa päälle raejuustoa tai keitettyä kananmunaa. Nammmnamm!

Herkullinen sienikastike

Tämän kastikkeen voi tehdä pehmeän kermaiseksi, tai sitten kevyeksi ja molemman vaihtoehdot ovat maukkaita.

Mitä tahansa sieniä voi käyttää kastikkeeseen. Itse käytin suppiloita ja mustatorvisieniä jotka oli kuullotettu ja sitten pakastettu. Tähän voi käyttää (tietenkin) tuoreita sieniä, niistä kannattaa ensin kuumalla pannulla ottaa kaikki nesteet pois, sitten voita (margariini/öljyä) ja sipulit sekaan ja jatkaa tästä. Tölkkiherkkusienetkin käyvät, niitäkin voi vaikka sipulin kanssa kuullotella, tai sitten vain lykkiä sekaan kastikkeen valmistuessa. Kuivatut sienet voi joko jauhaa kastikkeeseen tai ensin turvottaa siivilässä kuumalla vedellä ja kuullottaa sipulien joukossa.

Tarvitset ainakin:

Sieniä

Sipulia

Voita/margariinia/öljyä

Vettä/kasvisrasvakermaa/kermaa

Kasvisliemikuutiota

Lisäksi voit käyttää:

X Valkosipulia

Persiljaa

X Valmiin kastikepussin (kanttarellikastike, herkkusienikastike)

Musta/valkopippuria

(laitoin nyt X:t noihin kohtiin mitä itse käytin näistä ylimääräisistä)

Kuullota sipulit ja sienet margariinissa. Murusta sekaan kasvisliemikuutiota. Jos pannu tuntuu tosi kuumalta ja haluat käyttää kermaa, lorauta kumminkin tilkka vettä ensin pannuun, ettei kerma pala pohjaan. Lisää kerma (itse käytin kevytkermaa 1dl ja vettä 1,5dl ) ja sekoita sekaan kastikepussi. Kiehauta, että kastikepussin jauhe kypsyy ja suurustaa kastikkeen. Maista kastiketta, kasvisliemen lisääminen tuo syvyyttä ja vähän suolaisuutta kastikkeeseen, itse en tässä käytä tavallista suolaa lainkaan. Nestettä voi lisätä lopussakin vielä jos kastike tuntuu liian paksulta tai liian suolaiselta.

Jos valmiskastikepussia ei halua käyttää, kannattaa varmaankin käyttää pelkästään kermaa että kastikkeesta tulee paksua. Jos haluaa kikkailla vielä jauhojen kanssa niin kastikettahan voi suurustaa niilläkin, mutta itse oon tosi harvoin tehnyt kastikkeita jauholla suurustamalla ja mielestäni silloin maustakin tulee jauhoinen. Mutta tää on makuasia ja voihan olla etten ite osaa vaan sitä konstia.

Mielestäni sienikastike on nopea ja helppo kastike ja jos pitää sienistä niin varmasti maukas! Ja usein vähän erilainen, ihmiset luulevat usein että sienikastike on hankala tehdä, mutta tällä ohjeella saat valmista nopeasti! Sienikastike sopii hyvin niin pastan, riisin kuin perunankin kanssa. Tätä ohjetta soveltamalla voi tehdä myös sienikeiton jos ei hiilihydraattilisuketta halua kastikkeen alle.

Viikon vinkki! pt 4

Pöpöt

Ota aina ruokaa laittaessa sormukset pois. Niiden alla voi olla mahdollisesti pöpöjä joita et tahdo ruokaan. Tämä toimii myös toisinkin päin - sormusten alle voi ruokaa laittaessa mennä jotain, jota et halua siellä olevan. Kuvittele vaikka että laitat sormukset sormissa kanaruokaa ja salmonellapöpönen vilahtaa raa'asta kanasta sormuksesi alle, sieltä se sitten voi kulkeutua minne vain. Eli sormukset pois ja käsien pesu ennen ruuanlaiton aloittamista! Käsiä ei voi muutenkaan pestä liian paljon ruuanlaiton yhteydessä ;)

Hunajapähkinät

Alan kyllä pikkuhiljaa laittamaan kunnon ruokapostauksiakin, mutta nyt taas tämmönen räipe. Eli helppoa ja nopeaa makeahkoa naposteltavaa:

Tarvitset:

Mitä vain pähkinöitä

Hunajaa

Pähkinät kippoon, hunajaa sekaan niin paljon että kaikki pähkinät on kosteita ja liikuskelevat sulavasti hämmentäessä. Kun tuntuu että hunajaa on tarpeeksi, laita vielä vähän lisää. Uuniin n. 180 astetta ja 8 minuuttia. Ei muuta. nam.

Viikon vinkki! pt3

Padat ja kattilat

Paitsinpannujen ja kattiloiden käyttöikä pitenee kun niitä ei pese tiskikoneessa. Käsin pestessäkin on muistettava välttää turhaa raaputusta ja tiskiainetta väkevämpiä litkuja. Kattiloille ei myöskään tee hyvää olla jääkaapissa, joten ruokaa jäädessä yli, kannattaa se laittaa erilliseen kippoon eikä suoraan kattilassa kaappiin.

Ja vaikka lempiveitsessäsi kuinka lukisi ruostumatonta terästä, veitsetkin on hyvä pestä omin pikku kätösin. Jos kumminkin peset ne koneessa, muista aina kuivata ne ennen puhtaana paikalleen laittoa, sillä "ruostumatonkin teräs" voi ruostua jos se lilluu kauan kosteana.


Ps. Mitä mieltä olette näistä viikon vinkeistä? Kannattaako näitä jatkaa vai onko ihan turhia?